22 เมนูอาหารคลีนง่าย ๆ ทำง่ายกินง่ายได้สุขภาพ
เรียบเรียงข้อมูลโดยกระปุกดอทคอม
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม และ เฟซบุ๊ก Easy Cooking เมนูอร่อยใครว่าทำยาก
นักกินอาหารคลีนมือใหม่คงกำลังมองหาเมนูคลีนน่ากิน ๆ ทำง่าย ๆ และกินไม่ยาก ต้องเจอกับเมนูอาหารคลีนกว่า 20 เมนูนี้ รับรองเด็ดโดนใจ
สำหรับคนที่เพิ่งหันมาสนใจการกินอาหารสุขภาพอย่างอาหารคลีนหรือคลีนฟู้ด (Clean Food) ก็คงกำลังมองหาอาหารคลีนน่ากิน ๆ กันให้ควั่ก แต่เมนูคลีนบางเมนูก็กินยากเสียเหลือเกิน ทำใจกินก็ลำบากสุด ๆ วันนี้กระปุกดอทคอมเลยรวบรวมเมนูอาหารคลีนฟู้ดกว่า 20 เมนูที่ทั้งทำง่าย ๆ รสชาติถูกปากคนไทยทำให้การกินอาหารคลีนเป็นเรื่องที่ง่ายขึ้น เป็นสูตรและไอเดียมาจาก คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ถ้าพร้อมจะเริ่มกินคลีนกันแล้วก็ตามมาเลย
Clean Food+infused water ไอเดียอาหารคลีนฟู้ดกว่า 20 เมนู+น้ำหมักผลไม้แบบไทยๆ 60 สูตร โดย คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
รอบนี้มาแนวสุขภาพกันบ้างนะคะ ใครกำลังมองหาเมนูคลีน ๆ หรือกำลังคิดอยากทานคลีน ลองดูเมนูไว้เป็นแนวทางในการทำอาหารสุขภาพทานเองได้เลย กระทู้นี้ตอบโจทย์ท่านแน่นอนค่า
แต่ !!! ออกตัวก่อนนะคะ อ้อเองไม่ใช่คนที่ทานคลีนแบบเคร่ง หรือทานเป็นนิจทุก ๆ วันค่ะ จะทานบ้างวันละ 1-2 มื้อ เพื่อลดการทานสิ่งที่ไม่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพเท่านั้นและออกกำลังกาย (พยายามให้สม่ำเสมอมากที่สุดเท่าที่จะทำได้ เพื่อหวังว่าแม้จะแก่แต่ยังสวยค่ะ ฮ่า ๆ ๆ )
1. คลีนฟู้ดบ้านทุ่งอินเตอร์จ้า
1. แซลมอนกริลล์น้ำมันน้อย โรยงา
2. ผักลวกอย่างกะหล่ำดอก แครอทและหน่อไม้ฝรั่ง
3. ข้าวต้มน้ำอัญชัญ
4. น้ำอัญชัญผสมน้ำมะนาวจี๊ดจ๊าด
2. อาหารเช้าคลีน ๆ สำหรับครอบครัว
1. ขนมปังไข่ดาว : นำขนมปังโฮลวีตมาตัดสี่เหลี่ยมตรงกลางออก ตั้งกระทะเทฟล่อนใส่น้ำมัน 1 ช้อนชาพอร้อนใส่ขนมปังลงไป ตอกไข่ใส่ตามลงไป ค่อย ๆ ตัดไข่ขาวที่ออกมานอกกรอบออกให่สวยงาม พอสุกได้ที่ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยเกลือพริกไทยก่อนรับประทาน
2. ขนมปังแซนด์วิชทูน่า : กริลล์ขนมปังโฮลวีตกับกระทะเทฟล่อนด้วยไฟอ่อนพอกรอบ พักไว้ จากนั้นมาทำสลัดทูน่า โดยใช้ทูน่าในน้ำแร่ผสมกับแครอทและแตงกวาญี่ปุ่นหั่นเต๋าเล็ก ๆ บีบมะนาวลงไปนิดหน่อย คลุกเคล้าเบา ๆ ให้เข้ากัน จากนั้นตักโรยลงบนขนมปังที่เตรียมไว้
3. ขนมปังโฮลวีตมะเขือเทศ+แซลมอน : กริลล์ขนมปังโฮลวีตกับกระทะเทฟล่อนด้วยไฟอ่อนพอกรอบ พักไว้ จากนั้นนำมะเขือเทศหั่นแว่นวางลงไป โรยด้วยอัลมอนด์สไลซ์ที่นำไปกริลล์ด้วยไฟอ่อนพอกรอบ ทานคู่กัน ความหวานหอมจากมะเขือเทศกับอัลมอนด์สไลซ์ และขนมปังโฮลวีตกรอบ ๆ เข้ากันใช้ได้เลยค่ะ
4. ขนมปังโฮลวีตผลไม้สด : กริลล์ขนมปังโฮลวีตกับกระทะเทฟลอนด้วยไฟอ่อนพอกรอบ พักไว้ นำแบล็กเบอร์รี กีวี และส้มวางลงไป ราดน้ำผึ้งนิดหน่อย อร่อยที่สุด
3. ไก่ม้วนแตงกวาและแครอท
รสชาติจะจืดนิดหนึ่งแต่จะหอมพริกไทยดำและได้กลิ่นหอม ๆ ของแตงกวา แครอท พาสเลย์ และรสเปรี้ยวจากเลมอน เมนูนี้เน้นหน้าตาดี มีสุขภาพ ไม่เน้นอร่อยนะ 555
ส่วนผสม
เนื้ออกไก่สับ
พริกไทยดำ
แตงกวาญี่ปุ่น
แครอท
เลมอนสไลซ์
พาสเลย์
อัลมอนด์สไลซ์อบกรอบ
วิธีทำ
1. นำเนื้ออกไก่สับไปกริลล์ในกระทะใส่น้ำมันมะกอกพอเคลือบกระทะ จากนั้นโรยพริกไทยดำลงไปแค่พอหอมเท่านั้น
2. ใช้มีดปอกผลไม้ปอกแตงกว่าญี่ปุ่นกับแครอทเป็นเส้นยาว ๆ แล้วนำไก่ที่เราผัดไว้มาวางบนเส้นแตงกวาและแครอท ม้วนแล้ววางบนเลมอนสไลซ์ แต่งด้วยพาสเลย์และอัลมอนด์สไลซ์อบกรอบ จะได้อาหารเช้าเบา ๆ น่ารัก ๆ ค่ะ ^^
หมายเหตุ : แครอทเนื้อจะแข็งต้องใช้ไม้กลัดเอาไว้จะได้ไม่หลุดนะคะ
4. Clean Chicken Steak
ส่วนผสม
เนื้ออกไก่
เกลือและพริกไทยดำ
มะเขือเทศราชินี
เลมอนสไลซ์
หน่อไม้ฝรั่งลวก
ข้าวโพดหวานต้ม
อัลมอนด์สไลซ์อบกรอบ
วิธีทำ
1. อกไก่ผ่าครึ่ง นำไปกริลล์ในกระทะใส่น้ำมันมะกอกพอติดกระทะ กริลล์จนสุกเหลือง จากนั้นโรยเกลือและพริกไทยดำ
2. นำมะเขือเทศราชินี เลมอนสไลซ์ และหน่อไม้ฝรั่งลวกไปกริลล์ในกระทะเพื่อความหอม เตรียมไว้
3. ข้าวโพดหวานต้มฝานเฉพาะเมล็ด เตรียมไว้
4. อัลมอนด์สไลซ์อบกรอบ เตรียมไว้
5. จากนั้นนำทุกอย่างมาจัดใส่จานตามชอบ พร้อมรับประทาน
หมายเหตุ : เมนูนี้อ้อใส่เกล็ดขนมปังคั่วสมุนไพรไปด้วย แต่อ้อไม่ได้ใส่ในส่วนผสมให้นะคะ (เพราะไม่คลีน) เพื่อน ๆ ทำก็ใส่แค่ส่วนผสมคลีน ๆ ที่บอกนะจ้ะ จะทิ้งรูปก็เสียดายค่ะ เลยนำมาแชร์ด้วยเผื่อเป็นไอเดีย
5. Clean Fruit Salad
แอปเปิล กีวี กล้วยหอม และเผือกต้ม โรยด้วยอัลมอนสไลซ์ งาขาว และพาสเลย์สับนิดหน่อย เสิร์ฟพร้อมส้ม อร่อยอิ่มไม่อ้วนค่ะ
6. ขนมปังโฮลวีตปิ้งหน้าเผือกบดกับผลไม้สด
นำขนมปังโฮลวีตไปปิ้งแล้วทาด้วยเผือกบด โรยงาขาว งาดำ และอัลมอนด์สไลซ์ เสิร์ฟพร้อมสลัดผลไม้ เช่น กีวี แอปเปิล มะเขือเทศราชินี และเลมอน
7. สเต็กอกไก่กับปลาดอรีกับเผือกต้มและสลัดผัก
ส่วนผสม
เนื้ออกไก่
ปลาดอรี
เกลือและพริกไทย
เผือกต้ม
ผักสลัด
มะเขือเทศราชินี
วิธีทำ
1. นำอกไก่และปลาดอรีไปกริลในกระทะเทฟล่อนที่ใส่น้ำมันประมาณ 1 ช้อนชา โดยใส่เลมอนลงไปกริลล์ด้วยเพื่อเพิ่มเสน่ห์ด้วยกลิ่นหอม ๆ และรสเปรี้ยวจากเลมอน
2. พอปลาและไก่สุก จัดใส่จาน โรยเกลือและพริกไทยดำป่นเล็กน้อย (น้อยมาก ๆ เลยนะคะ เพราะจานนี้เราจะทานเนื้อปลาและไก่โดยรสเดิม ๆ ของเค้าจะหวานนิด ๆ อยู่แล้วค่ะ เพิ่มรสชาติหอมหวานเปรี้ยวนิด ๆ จากเลมอน โดยใส่เกลือและพริกไทยเพื่อเพิ่มรสชาติอีกนิดเดียวพอค่ะ)
3. จัดเผือกต้ม ผักสลัด และมะเขือเทศราชินีใส่จาน จะได้ความหอมจากเผือกต้ม ความหวานอมเปรี้ยวนิด ๆ จากมะเขือเทศราชินี และความกรอบจากผักสลัด
หมายเหตุ : อิ่มอร่อยแปลกไปอีกแบบ เพราะรสจะไม่จัดจ้านแต่ไม่ได้เลวร้าย ได้สารอาหารครบแต่แทบไม่มีไขมันเลย ลองดูนะคะ
วิธีกริลล์ปลาดอรีในกระทะเทฟล่อนแบบน้ำมันน้อย
1.ซับเนื้อปลาให้พอแห้ง (น้ำไม่ฉ่ำ)
2. ใช้ไฟกลางใส่น้ำมันเล็กน้อย ตามด้วยเนื้อปลาดอรีลงไป
3. ใจเย็น ๆ อย่าเพิ่งรีบกลับด้าน ปลาจะเละติดกระทะ
4. ให้รอจนกระทั่งปลาเซ็ตตัว บริเวณเนื้อรอบนอกแห้งกรอบ ค่อยกลับด้าน และไม่ต้องกลับหลายครั้ง (ฝึกบ่อย ๆ จะชำนาญมากขึ้นค่ะ)
8. ซูชิอกไก่
ส่วนผสม
เนื้ออกไก่
แตงกวาญี่ปุ่น
แครอท
แบล็คเแบร์รี
วิธีทำ
1. แล่อกไก่แบ่งครึ่ง แต่ไม่ให้ขาด วางแครอทและแตงกวาญี่ปุ่นหั่นยาว ๆ ลงไป ม้วนให้เหมือนซูชิแล้วเอาเชือกหรือด้ายเย็บผ้าพันให้รอบ (รูปตอนทำเสร็จจะมีสีม่วง ๆ นิด ๆ เพราะอ้อใส่แบล็คเบอร์รีลงไปนิดหนึ่งด้วยนะคะ แต่ในรูปส่วนผสมไม่เห็นค่ะ แต่ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ อิอิ)
2. นำไปกริลล์ในกระทะเทฟล่อนโดยใส่น้ำมัน 1-2 ช้อนชา จนกระทั่งสุก
3. ตัดด้ายออก หั่นเป็นชิ้น ๆ โรยเกลือและพริกไทย บีบมะนาว พร้อมเสิร์ฟ
9. Easy Salad
เมนูนี้ไม่เรียกอาหารคลีน เพราะอ้อใช้เกล็ดขนมปังมาร่วมด้วย เสนอเป็นไอเดียในการทำอาหารแล้วกันนะคะ
ส่วนผสม
ฟักทองต้มแล้วนำอบให้เกรียมเล็กน้อยพอหอม
ถั่วลันเตาลวก
เผือกต้ม
กระทียมสับ
เกล็ดขนมปัง
พาสเลย์สับ
อัลมอนด์สไลซ์อบ
งาขาวคั่ว
วิธีทำ
1. นำฟักทองต้ม ถั่วลันเตาลวก และเผือกต้มใส่ชาม เตรียมไว้
2. นำกระทะเทฟล่อนขึ้นตั้งไฟแล้วใส่กระทียมสับลงผัดพอหอม ตามด้วยเกล็ดขนมปัง คั่วจนเกล็ดขนมปังกรอบและหอม ใส่พาสเลย์สับ อัลมอนด์สไลด์อบ และงาขาวคั่วลงไปคั่วต่ออีกนิด ปิดไฟ (ใช้โรยหน้าสลัดหรืออาหารของเราได้ทุกเมนูตามชอบ) นำไปโรยบนผักต้มที่เตรียมไว้
อ้อไม่ได้ปรุงรสชาติเพิ่มเติมเลยนะคะ วัตถุดิบต่าง ๆ ในนี้จะมีรสหวานและกลิ่นหอมตามธรรมชาติของเขาอยู่แล้ว แม้จะไม่คลีน 100% แต่รับรองเมนูนี้ไม่ทำร้ายร่างกายเราแน่นอนจ้า
10. Clean Sandwich (แซนด์วิชผลไม้และธัญพืช)
เมนูนี้ไม่ใช้น้ำมันเป็นอาหารเช้าหรือเย็นก็ได้ค่ะ
ส่วนผสม
ขนมปังโฮลวีต 2 แผ่น
สับปะรด (หั่นแว่นเอาแกนออก)
กล้วยหอมหั่นแว่น
อัลมอนด์สไลซ์อบ
งาขาว-งาดคั่วสุก
กีวีหั่นแว่น
ส้มแกะชิ้นผ่าครึ่ง
วิธีทำ
1. กริลล์ขนมปังโฮลวีตในกระทะพอกรอบ หรือใส่เครื่องปิ้งขนมปัง เตรียมไว้
2. กริลล์สับปะรดในกระทะพอหอม เตรียมไว้
3. วางกล้วยหอมลงบนขนมปังแผ่นที่ 1 โรยด้วยอัลมอนด์สไลซ์อบและงาคั่ว
4. วางสับปะรด กีวี และส้มลงบนขนมปังแผ่นที่ 2 พร้อมเสิร์ฟ
11. สลัดทูน่ากับขนมปังโฮลวีตไข่ดาว
ส่วนผสม
เนื้อปลาทูน่า
มะเขือเทศ
แตงกวาญี่ปุ่น
กีวี
เกลือป่นและพริกไทย
น้ำมันมะกอก เล็กน้อย
ขนมปังโฮลวีทไข่ดาวโรยงาคั่ว
วิธีทำ
ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน เตรียมไว้ เสิร์ฟพร้อม ขนมปังโฮลวีทไข่ดาวโรยงาคั่ว
12. ปลาดอรีซอสโหระพา
ส่วนผสม
ปลาดอรีหั่นเป็นท่อน
ใบโหระพาสับ
น้ำผึ้ง
เปลือกเลมอนดองสับเป็นเต๋าเล็ก ๆ
ผักกาดหอม
มะเขือเทศหั่นแว่น
เลมอน
วิธีทำ
1. นำปลาดอรีไปกริลล์ในกระทะ (ใส่น้ำมันน้อยแค่พอติดกระทะ) จนสุกเหลืองสวย เตรียมไว้
2. ทำซอสโดยนำใบโหระพาสับไปปั่นกับน้ำต้มสุก นำมาผสมกับน้ำผึ้งและเปลือกเลมอนดอง ชิมให้ได้รสเปรี้ยว-หวานตามชอบ
3. จัดเสิร์ฟโดยวางผักกาดหอมตามด้วยมะเขือเทศและปลาดอรี เทซอสโหระพาลงบนเนื้อปลา แต่งด้วยเปลือกเลมอนหั่นฝอย
หมายเหตุ : หากทานเป็นเมนูปกติ ซอสโหระพาให้ใส่พริกขี้หนูเขียว กระเทียม และรากผักชี เติมมะนาวและน้ำปลาลงไป เป็นน้ำจิ้มซีฟู้ดได้ค่ะ ^^
13. Sweet Salad Clean food
จานนี้เป็นอาหารคลีนที่กินอิ่มจนจุกเกือบถึงเย็นเลยค่ะ
ส่วนผสม
กล้วยหอม 1 ลูก
ส้ม 1 ลูก
แบล็คเบอรี่ 50 กรัม
เลมอน 2 ชิ้น
น้ำผึ้ง
วิธีทำ
ใส่ทุกอย่าลงในจาน ราดด้วยน้ำผึ้ง พร้อมเสิร์ฟ
14. สเต็กอกไก่กับซัลซ่ามะม่วง
เมนูคลีนนี้เรียกความสดชื่นให้กับร่างกายได้ดีมาก ๆ วิธีทำก็สุดง่ายค่ะ มาดูกัน
ส่วนผสม
เนื้ออกไก่
เกลือป่นและพริกไทยป่น
พาสเลย์สับ
มะม่วงสุกหั่นเต๋า
หอมแดงหั่นเต๋า
ต้นหอมซอย
ใบสะระแหน่
น้ำมะนาวสด
วิธีทำ
1. นำอกไก่มาแล่ผ่าครึ่งแล้วนำไปกริลล์ในกระทะ (โดยใช้น้ำมันแค่ติดกระทะ) จากนั้นโรยเกลือ พริกไทยดำนิดหน่อย และพาสเลย์สับ กริลล์จนสุกหอม เตรียมไว้
2. ทำซัลซ่ามะม่วง โดยผสมมะม่วง หอมแดง ต้นหอมซอย ใบสะระแหน่ และน้ำมะนาวสดเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
3. นำอกไก่วางในจาน ราดด้วยซัลซ่ามะม่วง แต่งด้วยใบสะระแหน่ และมะเขือเทศราชีนี
15. Clean BBQ Chicken
เมนูนี้เป็นอาหารสุขภาพไม่ได้ปรุงรสมาก หากเพื่อน ๆ ทำเป็นเมนูปกติให้หมักไก่ด้วยซอสปรุงรสและทานคู่กับซอสบาร์บีคิวค่ะ
ส่วนผสม
เนื้ออกไก่หั่นเต๋า
สับปะรดหั่นเต๋า
มะเขือเทศหั่นเต๋า
พริกชี้ฟ้าเขียว
เกลือป่นและพริกไทยดำ
พาสเลย์สับ
วิธีทำ
นำเนื้ออกไก่ สับประรด มะเขือเทศหั่นเต๋า และพริกชีฟ้าเขียว มาเสียบไม้ โรยเกลือ พริกไทยดำ และพาสเลย์สับเล็กน้อย จากนั้นนำไปกริลล์ในกระทะเทฟล่อน (ใส่น้ำมันพอให้ไม่ติดกระทะ 1-2 ช้อนชา) จนสุก จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
16. มะม่วงสุกกับเผือกต้ม
บางเวลาคิดอะไรไม่ออกก็แค่มะม่วงสุกกับเผือกต้มค่ะ ง่ายสุด ๆ อิอิ แถมวิธีหั่นมะม่วงให้ด้วยค่ะ
วิธีหั่นมะม่วง
1. หั่นครึ่งมะม่วงตามยาวแนวเม็ดโดยไม่ต้องปอกเปลือก
2. ใช้มีดกรีดด้านเนื้อมะม่วงเป็นตาราง ขนาดเล็ก-ใหญ่ตามชอบแต่อย่าให้ทะลุเปลือกมะม่วง
3. ใช้มือทั้งสองข้างจับและใช้นิ้วดันจากเปลือกด้านล่างให้นูนขึ้นมา ทำให้ชิ้นมะม่วงโค้งและเนื้อแยกออกเป็นชิ้น เราก็จะได้มะม่วงที่สวยงามเนื้อไม่ช้ำ สวยงาม ทานอร่อย
17. เมนูคลีนง่าย ๆ
แบล็คเบอรี่ ข้าวโพดหวานต้ม อัลมอนด์สไลซ์ กล้วยหอม และแปะก๊วย ราดด้วยน้ำผึ้ง แค่นี้ก็อารมณ์ดี อิ่มแบบคลีน ๆ จ้า
18. กล้วยน้ำว้าคลุกมะพร้าว
เนื่องจากช่วงนี้กล้วยน้ำว้าที่บ้านเยอะกินไม่ทัน เลยเกิดอาการช้ำ ๆ บ้าง เลยเกิดไอเดียอยากชุบชีวิตกล้วยช้ำ ๆ ให้กลับมาหน้าตาดี และอร่อยมากกว่าเดิมมาดูวิธีกันค่ะ
ส่วนผสม
มะพร้าวขูด
กล้วยหั่นเป็นชิ้นพอคำ
วิธีทำ
1. นำมะพร้าวขูดขาวมาคั่วในกระทะจนเหลืองกรอบ
2. นำกล้วยหั่นเป็นชิ้นพอคำไปคลุกกับมะพร้าวคั่วให้ทั่ว ใช้ไม้ค็อกเทลจิ้มสำหรับเสิร์ฟเป็นคำ ๆ น่ารักน่ามอง และอร่อยอย่าบอกใคร ที่สำคัญทำง่ายสุดๆ
19. ซาลาเปาผักไส้กุ้งสับ
รูปและวิธีทำขอนำรูปเมนูซาลาเปาไส้หมูสับมาใช้นะคะ เพราะวิธีการเดียวกันเลยค่ะ (ดูวิธีทำซาลาเปาไส้หมูสับ ได้ที่นี่)
ส่วนผสม
ผักกาดขาว (หัวย่อม ๆ ) 1 หัว
กุ้งสับหรือเนื้ออกไก่สับ 150-200 กรัม
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
รากผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาวหรือน้ำปลาแบบโซเดียมต่ำ (Low Sodium)
วิธีทำ
1. นำผักกาดขาว ฉีกเป็นใบ ๆ ไปต้มในน้ำเดือดให้ใบนิ่ม เตรียมไว้
2. นำกุ้งสับมาผสมกับกระเทียมรากผักชี และซีอิ๊วขาวหรือน้ำปลาเล็กน้อย พักไว้
3. นำผักกาดขาวประมาณ 3 ใบ วางเรียงใส่ชามหรือถ้วยลักษณะครึ่งวงกลม ทับด้วยกุ้งสับที่หมักไว้ จากนั้นทับด้วยใบผักกาดขาวอีกครั้ง ทำซ้ำแบบเดิมประมาณ 3-4 ชั้น โดย ปิดทับด้วยใบผักกาดขาว 2 ใบในชั้นสุดท้าย กดให้แน่น นำไปนึ่งประมาณ 20 นาทีหรือจนสุก
4. พอสุกแล้ว ใช้ช้อนกด ๆ จะมีน้ำผักอยู่พอสมควรให้ตักออกมาพักไว้ใช้เป็นน้ำซุป
5. คว่ำซาลาเปาผักใส่จาน ผ่าเป็น 4 ส่วนหรือหั่นเป็นชิ้นตามชอบ ใส่น้ำซุปลงไปในจาน พร้อมเสิร์ฟ
20. หมี่ผัดผักกระเฉดกุ้ง
ใครว่าเมนูคลีนฟู้ด (Clean Food) จะทำเมนูผัด ๆ ไม่ได้ วันนี้มีวิธีที่จะทำให้การผัดสามารถใช้น้ำมันน้อย ๆ มาเสนอจ้า มาดูวิธีกันค่ะ
ส่วนผสม
เส้นหมี่ไวไวข้าวกล้องแช่น้ำจนนิ่ม (ตัดสั้นประมาณ 1 คืบ)
กุ้ง
ผักกระเฉดเด็ดเป็นท่อน
กระเทียมสับ
ซีอิ๊วหรือน้ำปลา แบบโซเดียมต่ำ (Low Sodium)
น้ำมันมะกอกสำหรับผัด 2-3 ช้อนชา
หมายเหตุ : สำหรับการใส่น้ำมันของอ้อประมาณ 2-3 ช้อนชา ในเมนูนี้เกร็งเหมือนกันค่ะว่า หากสายเคร่งคลีนมาอ่านจะตำหนิเอาได้ อ้อขออนุญาตชี้แจงว่าอ้อไม่มีเจตนานะคะ เพียงแต่อยากเสนอแนะวิธีที่จะสามารถทานคลีนในแบบค่อยเป็นค่อยไปโดยที่สามารถลดโซเดียมและลดปริมาณการใช้น้ำมันลงบ้าง โดยไม่ใส่มากจนเยิ้มแบบเมนูผัดปกติ ขอบคุณค่ะ อย่าว่าเลยนะ เค้ากลัว
วิธีทำ
1. ลวกเส้นหมี่ กุ้ง และผักกระเฉดให้สุก พักไว้
2. นำกระเทียมสับไปเจียวกับน้ำมันให้หอม ใส่กุ้งลงไป ปรุงรสด้วยด้วยซีอิ๊วหรือน้ำปลา เติมน้ำเปล่าลงไปนิดหน่อยให้น้ำขลุกขลิก คนให้เข้ากันจนเดือด จากนั้นปรับเป็นไฟอ่อนสุด
3. ใส่เส้นหมี่ข้าวกล้องและผักกระเฉดลงลวกสุกลงไป เคล้าทุกอย่างให้เข้ากันทั่ว ปิดไฟ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
ด้วยวิธีนี้จะทำให้เราใช้น้ำมันน้อยลงมาก ๆ เปิดไฟอ่อนแล้วคลุกทุกอย่างให้เข้ากันให้รสทั่วถึงไม่ต้องห่วงเรื่องผักเส้นจะไม่สุกเพราะเราลวกสุกทั้งหมดแล้ว ลองทำกันดูนะคะ ^__^
21. วิธีทอดปลาดอรีแบบคลีน (น้ำมันน้อย)
วิธีทำ
1. หากใช้เนื้อปลาแช่แข็ง หลังทำให้ปลาละลายแล้วให้สะเด็ดน้ำออกให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้
2. ตั้งกระทะ เปิดไฟแรง ใส่น้ำมันลงไปพอเคลือบกระทะ
3. นำปลาดอรีวางลงไปในกระทะเบา ๆ สังเกตุตอนแรกจะเป็นฟองน้ำผุดรอบชิ้นปลา (ดังรูป) ไม่ต้องตกใจ ทอดต่อไปเบาไฟนิดหน่อยได้ค่ะ
4. ให้สังเกตุทอดไปสักระยะฟองจะหายไปและจะค่อย ๆ แห้งลง ๆ และผิวของปลาก็จะเริ่มเซ็ตตัวเข้าที่ อย่าเพิ่งรีบกลับปลาเด็ดขาด (ใช้เวลาหลายนาทีเลยค่ะ ใจเย็น ๆ)
5. ให้สังเกตุรอบ ๆ ชิ้นปลาบริเวณผิวกระทะจะเกิดผลึกสีน้ำตาลแห้ง ๆ ให้ใช้ที่คีบแซะเบา ๆ ข้าง ๆ ชิ้นปลาดูว่า เนื้อปลาแห้งหรือยัง ถ้าแห้งดีแล้วให้แซะจากด้านข้างเบา ๆ กลับชิ้นปลา จะได้ปลาชิ้นสวยงาม
หมายเหตุ : หากกลับแล้วเนื้อปลาหลุดขาดแสดงว่า กลับปลาเร็วเกินไปให้รออีกนิด ฝึกไปเรื่อย ๆ จะชำนาญมากขึ้นค่ะ ขอให้โชคดี ^_^
22. วิธีกริลล์แซลมอนแบบน้ำมันน้อย สำหรับคลีนฟู้ด
วิธีทำ
1. นำกระทะเทฟล่อนขึ้ตั้งไฟ ใส่น้ำมันลงไป กลอกให้ทั่วบริเวณที่เราจะทำการกริลล์ เปิดไฟแรงให้กระทะร้อน
2. นำแซลมอนด้านหนังลงไปกริลล์ก่อน เบาไฟลงเป็นไฟกลาง ไม่ต้องรีบแซะหรือกลับด้านให้รอสักครู่ สังเกตุเนื้อแซลมอนด้านข้างจะค่อย ๆ ขาวจากด้านที่ลงทอด
3. พอเนื้อแซลมอนขาวได้ประมาณครึ่งหนึ่งของชิ้นเนื้อ ให้กลับด้านแล้วกริลล์ต่อด้วยไฟกลางจนสุกสวยงาม
หมายเหตุ : พอถึงขั้นตอนที่ 3 หากไม่มั่นใจว่า เนื้อปลาแซลมอนสุกหรือยัง ให้กลับด้านกริลล์ต่ออีกหน่อยได้จ้า ลองใช้ตะหลิวกดเนื้อดู ถ้าไม่นิ่มยวบแปลว่าสุกแล้วจ้า
สำหรับอ้อบางครั้งชื้อแซลมอนสำหรับซาซิมิมาก็จะกริลล์แค่รอบนอกสุกแต่ด้านในยังดิบ สวยงามและก็อร่อยม๊ากก ทานกับวาซาบิผสมน้ำจิ้มซีฟู้ด โอ๊ย ! ฟินค่า (น้ำจิ้มซีฟู้ดอาจไม่ค่อยคลีนนะ ใครทานคลีนก็แปลงไปทานกับสลัดนะจ๊ะ)
ขอบคุณสำหรับการติดตามนะคะ ทุกอย่างต้องค่อยเป็นค่อยไป อย่าให้สุดโต่งขนาดขัดกับวิถีชีวิตจนทำให้ตัวเองต้องลำบากเลยนะคะ พอประมาณพอค่ะ
เพียงแค่เราคิดจะปรับวิถีการกินให้มีคุณภาพมากขึ้นกว่าเดิมก็ถือเป็นการเริ่มต้นที่ดีแล้วค่ะ อาจไม่ต้องทานคลีนก็ได้เพียงแค่คุณลด ละ เลิก ของมัน ของทอด อาหารขยะทั้งหลาย หันมาทานผักผลไม้ และอาหารแคลอรี่ต่ำ พ่วงด้วยการออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ ก็จะสุขภาพดี มีความสุขแบบระยะยาวได้แล้วค่ะ เป็นกำลังใจให้ทุกคนนะคะ ขอบคุณอีกครั้งค่ะ... อ้อ ^___^
อาหารคลีนแต่ละเมนูดูแล้วก็น่ากินพอ ๆ กับอาหารทั่วไปเลยนะเนี่ย แค่ปรับเปลี่ยนวิธีกิน วิธีทำแค่เพียงเล็กน้อยเท่านั้นเอง เราก็ได้อาหารคลีนหน้าตาดี แถมทำง่ายกินง่ายไว้เป็นเมนูเพื่อสุขภาพกันแล้ว
สูตรอาหาร เมนูอาหารแบบง่ายๆ เคล็ดลับการทำอาหาร คลิกเลย
คลิกอ่านความคิดเห็นของเพื่อน ๆ ได้ที่นี่
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น